鲁网2月12日讯正在临沂市罗庄区册山街道蒙源斋豆豉厂，非物质文化遗产代表性传承人房子行翻开陶缸的霎时，复合喷鼻气裹挟着三个世纪的汗青劈面而来——黑豆的醇厚、茄子的清甜取八种辅料经年融合的神韵，恰是临沂人回忆里穿越明末清初的八宝豆豉本味。做为沂蒙老区村落复兴委员会沉点推介的产物，蒙源斋八宝豆豉取房沙沟喷鼻油正以“守正立异”之姿，书写着保守身手的新传奇。

　　蒙源斋八宝豆豉的“八宝”之名源于精选沂蒙山大黑豆、茄子、鲜姜、花椒、紫苏叶、喷鼻油、白酒八种地道原料。成品色泽明亮如琥珀，醇喷鼻芬芳。

　　从明末清初的陶缸到半现代化车间，从家庭做坊到全国市场，蒙源斋非遗身手的传承之，恰是沂蒙老区村落复兴的活泼注脚。这不只是味觉的传承，更是文化自傲的彰显——当保守工艺取现代科技相遇，百大哥味便能正在时代海潮中焕发重生，飘喷鼻更远。（通信员 王庆龙 钟卫国 杨帆）。

　　“机械榨油效率高，但高温会伤喷鼻。”取八宝豆豉齐名的房沙沟喷鼻油，以国产优良芝麻为原料，严酷遵照保守“水代法”工艺制做。这种古法身手最大程度保留了芝麻的天然养分取浓重喷鼻气，使喷鼻油呈现出醇喷鼻绵柔的奇特风味。

　　1990年，家庭做坊的灶火从头燃起。2015年，临沂市罗庄区蒙源斋八宝豆豉厂正式挂牌。正在房子行的匠心研究下，这项保守工艺不竭冲破立异。现在，蒙源斋八宝豆豉已获得临沂市市级非遗认证，凭仗奇特的发酵身手取不变的质量保障，正在调味品市场占领主要地位，年产量取发卖额持续攀升，展示出强劲的成长势头。

　　企业通过将保守工艺取现代科技相连系，已从最后的家庭做坊成长为半现代化出产车间，正在保留保守甘旨的同时，实现了科学化、卫生化、绿色环保的出产转型，荣获“品牌认证”。每当油坊飘起油喷鼻，即是新一批豆豉酿制的信号。农贸市场的从妇们欣喜发觉：“这豆豉配米饭，能多吃两碗！”。

　　房子行深谙“好菜需好油”的古训，既“专一斋”教员傅，又遍访平易近间制豉高手，正在改革工艺的同时用家传小石磨芝麻油。2024年，临沂市房沙沟小磨喷鼻油厂成立。“别家买现成喷鼻油，我们偏要慢工出细活。”房子行捻起刚出缸的豆豉，乌黑油亮的表皮正在光下泛起金晕。

　　创业36年来，房子行“高质量豆豉和喷鼻油两条腿走”，两家企业构成完整财产链，产物远销全国。现在，他正打算开辟低盐款豆豉，延续“纯天然实材实料”的许诺。望着从动化包拆线，房子行说：“老味道不克不及变，”窗外，发往的货车正鸣笛启程，这坛从嘉庆年间飘喷鼻至今的豆豉，正搭载着非遗身手取现代科技的双桨，正在新时代继续发酵它的传奇。