这些年，为了运营好油坊，老味道也拥抱起了新海潮。高飞先后开通了视频和曲播间账号，从“油把式”变身为“油从播”，他们向更多人讲述着老油坊的百年沧桑，同时也写下了新时代非遗活态传承的活泼注脚。

　　1959大哥油坊更名为滦村人平易近油脂加工场。老油坊由高让让师傅承包，更名为沣峪口老油坊，运营至今。

　　高飞说他本年还正在等一小我。“有个家住昆明池的大姐，曾经持续几年了，每年用架子车拉着一二百斤菜籽来榨油。由于不会骑电动车，她拉架子车过来单趟得几个小时。所以每年我和大师都照应她，来了就给她插队，随到随给她榨油，如许她也能早些归去。”！

　　“我国现存古代榨油术多为卧式榨油，但老油坊延续了明清期间的立式榨油体例，以河水为动力，操纵杠杆道理工做，颠末原料采集、晾晒、清理、烘炒、磨胚、蒸胚、包坨、压榨、沉淀过滤等多道工序，榨出的油质纯、色亮、口感好，被誉为平易近间手工榨油身手的‘活化石’。”高飞说。

　　“秦岭72峪，长安占了17个。为啥当初油坊就单单选正在了沣峪口？”高飞问出了记者正猎奇的问题。“听白叟们讲，其时齐一礼先生走了良多峪口，但分析看下来，仍是沣峪口最合适。由于沣峪河水量常年比力不变，河道出峪口时落差比力大。还有一个缘由，沣峪口凉爽，炎天榨油不消停工。”。

　　说到这儿，高飞有些伤感地分享了一个独属于村夫和油坊的“密语”。“来榨油的，我们有句问候——‘争取再来10年’。为啥这么说呢？你也看到了，现场来本人榨油的都是些上了年纪的人，这话就是但愿他们能健康长命，每年大师还能聚聚。”。

　　“新故相推，日生不畅。”说起若何对待榨油的古法和新法，高飞用了老油坊博物馆里的一句话。他说：“榨油必定是现代化设备效率更高，但保守的工具咱也不会丢，终究那是汗青的，是咱文化的传承。”！

　　走进老油坊，起首映入眼皮的是一根十余米长的黢黑巨木。“这叫油梁，油梁这头连的那堆石头叫石山，那头底下有滑轮车。榨油的时候，把包好的坨子放到榨油机下头，鞭策滑轮车，通过杠杆道理频频压榨，就能将油从油菜籽中挤压出来。”高飞手扶油梁告诉记者，榨出来的菜籽油沉淀15天后，就能进行售卖。

　　清晨4点多，天刚擦亮，秦岭脚下62岁的农户吕大妈就安妥出了门，目标地是五六里地外的沣峪口百大哥油坊。

　　老油坊传承下来了，不只让喜好的人能一曲吃上这个味道，还让看到了保守手艺的价值，看到了高飞和父亲的苦守。2009年，高让让、高飞父子被省、市两级认定为陕西省非遗“老油坊榨油身手代表性传承人”。

　　高飞一直记得初入油坊学徒时许下的三个希望。“其时憋着一股劲，油坊传到我手里，我必然得把它做好！想着终身做好一件事，前10年让油坊活下来，再10年让油坊打出名气，最初10年建成一个老油坊博物馆。现正在看来，我都做到了！”？。

　　记者分开时，吕大妈正正在油坊院子里油渣，一边挥锹一下一下有节拍地拍打油渣，一边和同来榨油的老伴计们聊天，从气候、庄稼长势一曲聊到陈年旧事。想来，这份炎暑的“榨油之约”，也是她心中农时的一部门吧。

　　后来，按照对油坊土板墙、地基以及油梁磨损程度的专业判定，文物部分认定沣峪口百大哥油坊有120年以上的汗青，是西北地域现存规模最大、年代最久、保留最完整的一座手工榨油做坊。

　　百大哥油坊的故事该从哪里讲起呢？正在地处长安区滦镇西留堡村的老油坊博物馆，我们找到了油坊的“来时”。

　　向前逃溯，19世纪60年代，近代史上轰轰烈烈的洋务活动正在中华大地星火涌动，这场燎原之火也延伸至了秦岭脚下。“光绪十三年（1887年），老油坊建立人齐一礼先生留日回国，正在长安开办实业，以纺纱为从、榨油为辅。时间一长，发觉榨油利润弘远于纺纱，就改成榨油为从、纺纱为辅，命名为长安老油坊。”说起老油坊的故事，从小正在油坊长大的高飞娓娓道来。

　　俗话说“热油坊冷磨坊”。她可不想错过这榨油的好时节。正在她心里，超市里如许那样的油，都抵不上老油坊里本人榨出来的油——那一口醇喷鼻，既是对本人辛勤收种的犒劳，也是回忆深处岁月的味道。

　　高飞说，气候好的时候，76岁的老父亲天天会来油坊转一转、看一看，上手给师傅们指导指导。这两天气候太热，他劝住了父亲来油坊的脚步。

　　但同为榨油师傅，他晓得劝得住人劝不住心。“父亲榨油榨了一辈子，仿佛只要坐正在油坊，看着师傅们忙活、看着澄黄清澈的油一股股流出，心里才恬逸。”？。

　　他说，周边多山地，没法子种小麦玉米这些庄稼，只能零零星散种上油菜、芝麻、核桃之类的做物。“早些年，油坊还正在沣峪口的时候，芝麻、麻子、老品种油菜籽来换油。”。

　　几十年前，老油坊的菜油喷鼻气就飘进了西安城。“小的时候，西安北郊大白杨、小白杨的人就来油坊榨油。”。

　　采访那天，开着车来买油的人川流不息。53岁的宋先生和老婆坐正在柜台前买油的时候，不承想，他们曾经正在老油坊买油五六年了。“我们特地从城里过来的，这油吃着味道醇厚还安心。现正在不但我屋里吃这个油，给我妈他们也换成这个油了。”6桶菜籽油、5瓶喷鼻油，宋先生一边扫码付钱，一边和老婆策画这些该能吃到岁尾了。

　　“100多年来，油坊一曲师徒传承。”高飞说，清末平易近初时，油坊传承到，由张倍亮、董振友等继续运营。

　　宽敞的晾晒场后面，是榨油的处所。一间大房子里，是那套传承了100多年的古法榨油东西。旁边小一点的房子里，是高飞前些年购买的一套现代化榨油设备。

　　这套传承了100多年的设备和榨油手艺，是一代代平易近间工匠聪慧的结晶，也是一辈辈乡党们乡情的支点。高飞说，每年除了最冷的1月、2月，油坊几乎都正在运转，120年来从没间断过。正在贰心里，老油坊能延续到现正在，和秦岭山的地形产出，和乡亲们的偏心密不成分。

　　“曲到我父亲的年代，榨油仍是一门让人爱慕的手艺。后来市道上各类机械榨的油屡见不鲜，保守手工榨油慢慢没落了。”年过半百的高飞说，他上高中就起头正在油坊帮手，1996年前后，油坊招不到学徒，他不想看着父亲倾尽终身的手艺断了传承，于是就成了油坊的学徒，这也是油坊百年传承中的第一对父子师徒。