《工做指南》要求，学校食堂和校外供餐单元要成立并严酷施行餐饮具清洗消毒操做规程、人员和洗涤消毒剂办理等清洗消毒轨制。

　　《工做指南》明白，学校食堂和校外供餐单元应设置零丁的清洗区、消毒保洁区等功能区，且场合卫生要合适《食物平安国度尺度餐饮办事通用卫生规范》（GB 31654—2021）的要求，防止无害生物和霉菌繁衍。

　　学校食堂和校外供餐单元应配齐满脚所有餐饮具清洗和冲刷的水池，配脚取用餐人数相婚配的餐饮具清洗消毒设备和保洁设备。要设置公用消毒设备和设备。

　　本报郑州讯（记者耿记安）近日，指点各地切实规范学校食堂和校外供餐单元复用餐饮具清洗消毒操做，确保复用餐饮具洁净卫生，保障泛博师生饮食平安。